普洱茶的加工工艺如下: 1、摊凉。这一步是为了散失叶中的一部分水分，同时在走水的过程中有利于一些香气物质的形成。在现行的普洱茶国家标准定义(GB/T22111-2008)是这样说的:(普洱茶)以地理标志保护围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护围内采用特定的加工工艺制成。
又因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程，而发酵结后是一个缓慢的酯化后熟过程，因此，普洱茶存放的三大忌点是在包装成件后，必须干仓存，以利酯化作用的缓慢进行。普洱茶的加工工艺 论到普洱茶独特的品质特征，小胖头普洱茶怎么样好喝吗其根本主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为。
什么是普洱茶:即产自普洱府的茶，乾斋化橘红普洱茶价格历上四双版纳纯属普洱府管辖。普洱茶因普洱府得名，普洱府因普洱茶而名扬天下。 理论概念:以云南大叶种晒青毛茶为原料。普洱茶的加工工艺分为初制和精制两个环节。初制是在初制所完成，精制是在精制厂完成。精制过程的加工工艺又分为生茶加工和熟茶加工两部分。
现代普洱茶也称熟茶，是在晒青毛茶的基础上经过人工渥堆发酵加工制成的，这种茶在制作时经过了高干燥过程，因此后期陈化越陈越香的特点并不明显。普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。
普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶两种，普洱生茶的工艺为采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装。
普洱茶按加工工艺分为生普洱茶和熟普洱茶 。然而，普洱茶如何发酵存好久无论是生的还是熟的普洱茶都必须先制成晒干的绿茶，这是制作生普洱茶和熟普洱茶的原料 。萎凋的全称为“萎凋酶发酵”，是普洱茶加工的关键工序，四大老字号普洱茶品牌也是普洱茶后期保持质量的关键。它主要是通过酶在原料茶叶中产生水解反应，体现出茶叶芽叶特有的浓香。
云南普洱茶加工工艺是什么？ 普再茶是以云南大叶种茶树叶为原料加工而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇等特点。 |来源：汪高卓
